土豆里的“大食物观”

粮食安全是“国之大者”。新形势下，全方位、多途径开发食物资源，不能只盯着某些品种或环节，而要着眼于从田间到餐桌、从生产到消费的全过程，寻找增量空间、提质潜力。作为一种传统食物，马铃薯在世界各地已被研究出各式各样的吃法，尤其以“大食物观”来衡量，其开发潜力仍远未穷尽。