固阳莜面：莜面出自莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白、脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素，可预防冠心病、高血压、糖尿病和脂肪肝疾病。早在南北朝时期，固阳一带就有农民种植莜麦，到清代初期已大面积耕种，享有“固阳莜麦甲天下”的美称，现在仍为当地人民喜爱的上等主食。莜麦加工方法特殊，加工时先要将莜麦淘净，凉干后上锅煸炒，炒熟后再上磨加工成面，民间的吃法很多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣等等，吃时可按各人的口味不同和季节的不同，佐料以羊肉汤、盐菜汤、时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉更觉可口，深受当地人民喜爱。

　　敬爱的朱德总司令当年转战晋西北时，曾多次在老乡家的热炕头上吃莜面。全国解放后，朱德总司令来内蒙古视察工作时，还指名要吃莜面做成的风味食品！